8 Ağustos 2011 İftar Menüsü

Bugünkü iftar menümüz, Osmanlı Mutfağından Padişah Menüsü;
Çorba
Bademli Padişah Çorbası
Malzemeler
2 Çorba kaşığı tereyağı
3 Çorba kaşığı un
2 Çorba kaşığı süt
2 Su bardağı et suyu
1 Su bardağı dövülmüş toz badem
1 Adet yumurta sarısı
1 Adet limon suyu
1 Çorba kaşığı kırmızıbiber
Tuz

Çorbanın tarifi
Tereyağından yarım çorba kaşığı ayırın.
Yağı tencereye alın ve 3 çorba kaşığı un ile birlikte kavurun.
Toz bademi ilave edin.
Birkaçkez çevirip, yavaş …

Tereyağlı Humus Tarifi Yapılışı Gerekli Malzemeler

Terayağlı Humus(Sıcak) için gerekli malzemeler;
1 su bardağı nohut(bir gece önceden suda bekletilmiş olacak)
1 çay bardağı tahin
5-6 diş dövülmüş sarmısak
1/2 limon suyu
2 çay kaşığı kimyon
tuz
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1 tatlı kaşığı toz biber
75-100 gr. tereyağ
Hazırlanışı,Yapılışı ve Tarifi:
Nohutu düdüklü tencerede kabukları soyuluncaya kadar haşlıyoruz. Kabukları alınmış nohutu robotla yada tel elekten geçirerek püre kıvamına getirin. İçine önce …

Sucuklu Penne Makarna Tarifi Yapılışı Gerekli Malzemeler

Sucuklu Penne Makarna için gerekli malzemeler;
1 Paket Penne Makarna
3 Adet Orta Boy Domates
1 Adet Parmak Sucuk
1 Yemek Kaşığı Margarin
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Kekik
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
Tuz
Yapılışı ve Hazırlanışı:
Derin bir tencere ile makarnamızı tuz ilave ederek haşlıyoruz. Makarnalarımız haşlanırken sucuğumuzu küçük küpler halinde doğruyoruz ve domateslerimizinde kabuklarını soyarak …

Güllaç Tarifi Yapılışı Hazırlanışı Gerekli Malzemeler

Güllaç geleneksel Türk tatlılarından birisidir. Süt ve gül suyu’ndan yapılır. (Amerika kıtası henüz keşfedilmediği için, 15.yy ortalarında Osmanlı mutfağında mısır nişastası kullanılamaz!) 15. yüzyıl ortalarına kadar Osmanlı’da halk mısır nişastasından yufka açıp stoklar ve havayla temas halinde olduğu için kuruyan bu yufkaları süt ve şekerle ıslatıp yerdi. Zamanla içine gülsuyunun da eklenmesiyle ortaya “güllü aş” …

Peksimet(Etimek) Tatlısı Tarifi Yapılışı Gerekli Malzemeler

Peksimet(Etimek) Tatlısı için gerekli malzemeler;
Tabanı için;
6-8 adet tuzsuz peksimet(etimek)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
Muhallebisi için;
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
Üst krema ve süsleme için;
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt(1 bardaktan, bardağın çeyreği kadar az olabilir)
150 gram dövülmüş ceviz içi
Hazırlanışı ve Yapılışı:
Isıya dayanıklı bir dikdörtgen tepsiye etimeklerimizi diziyoruz. Bir tavada …

Safranlı Tavuklu Pilav Tarifi Yapılışı Hazırlanışı ve Gerekli Malzemeler

Safranlı Tavuklu Pilav için gerekli malzemeler;
2 Su Bardağı Pirinç
3,5 Su Bardağı Tavuk Suyu
50 gram Teremyağ
Yarım Tavuk Göğsü(Haşlanmış)
100 gram Bezelye(Haşlanmış)
1 Adet İri Boy Havuç(Haşlanmış)
1 Tatlı Kaşığı Safran veya Zerdaçal
Limon Suyu
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı ve Yapılışı:
Tavuk göğsünü lokmalık parçalara ayırın. Haşlanmış havucu tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Safranı 1 kahve fincanı sıcak suda 10 dakika bekletip suyunu süzerek …

Kısırın Tarifi Hazırlanışı Yapılışı Gerekli Malzemeler

Kısır için gerekli malzemeler;
2 Su Bardağı Köftelik Esmer Bulgur
8 -10 Ader Taze Soğan
Yarım demet maydanoz
Çeyrek demet taze nane
3 Diş Sarmısak
1 Yemek Kaşığ Biber Salçası
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
Yarım Çay Bardağı Nar Ekşisi
1 Çay Bardağı Riviera Zeytin Yağı
Tuz
Yapılışı ve Hazırlanışı:
Bulguru geniş bir kaba alıp sıcak su ile tüm bulgur taneleri ıslanacak şekilde ıslatıyoruz. …

Sucuklu Meyhane Pilavı Tarifi Hazırlanışı Yapılışı Gerekli Malzemeler

Sucuklu Meyhane Pilavı için gerekli malzemeler;
2 su bardağı pilavlık bulgur
3 su bardağı su
Çeyrek kangal sucuk
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet orta boy domates
3-4 adet sivri biber
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Kuru Nane
Hazırlanışı ve Yapılışı:
Sucuğu minik küpler halinde doğruyoruz. Soğanımızı yemeklik olarak hazırlıyoruz, domateslerimizin kabuklarını soyduktan …

Fırında Baharatlı Patates Tarifi Yapılışı Hazırlanışı Gerekli Malzemeler

Fırında Baharatlı Patates için gerekli malzemeler;
4 Adet Orta Boy Taze Patates
1 Tatlı Kaşığı Kekik
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
Tuz
Yapılışı ve Hazırlanışı;
Patateslerimizi iyice yıkıyoruz. Elma dilimi şeklinde doğruyoruz. 15 dakika kadar suda bekletiyoruz. Ardından süzüp kurutuyoruz. Geniş bir fırın tepsisine alıp üzerine baharatlarımızı serpiyoruz. Tuzunu ekleyip harmanlıyoruz. Ardından tepsiye iyice yayıyoruz.
180 …

Güveçte Sebzeli Makarna Tarifi Yapılışı Hazırlanışı Gerekli Malzemeler

Güveçte Sebzeli Makarna için gerekli malzemeler;
Yarım paket düdük makarna
2 Adet Patlıcan
8 Adet Mantar
1 Adet Kırmızı Biber
2 Adet Yeşil Biber
1 Diş Sarmısak
2-3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
Tuz
Kekik
Karabiber
100 gram tam yağlı beyaz peynir
Beşamel sos için
50 gr Tereyağı ya da Margarin
2 Yemek Kaşığı Un
Yeteri Kadar Süt
Hazırlanışı ve Yapılışı :
Makarnanızı tuzlu suda haşlayıp süzün ve soğuk sudan geçirin.
Patlıcanları …