8 Ağustos 2011 İftar Menüsü

Bugünkü iftar menümüz, Osmanlı Mutfağından Padişah Menüsü;
Çorba
Bademli Padişah Çorbası
Malzemeler
2 Çorba kaşığı tereyağı
3 Çorba kaşığı un
2 Çorba kaşığı süt
2 Su bardağı et suyu
1 Su bardağı dövülmüş toz badem
1 Adet yumurta sarısı
1 Adet limon suyu
1 Çorba kaşığı kırmızıbiber
Tuz

Çorbanın tarifi
Tereyağından yarım çorba kaşığı ayırın.
Yağı tencereye alın ve 3 çorba kaşığı un ile birlikte kavurun.
Toz bademi ilave edin.
Birkaçkez çevirip, yavaş …

Güllaç Tarifi Yapılışı Hazırlanışı Gerekli Malzemeler

Güllaç geleneksel Türk tatlılarından birisidir. Süt ve gül suyu’ndan yapılır. (Amerika kıtası henüz keşfedilmediği için, 15.yy ortalarında Osmanlı mutfağında mısır nişastası kullanılamaz!) 15. yüzyıl ortalarına kadar Osmanlı’da halk mısır nişastasından yufka açıp stoklar ve havayla temas halinde olduğu için kuruyan bu yufkaları süt ve şekerle ıslatıp yerdi. Zamanla içine gülsuyunun da eklenmesiyle ortaya “güllü aş” …

Peksimet(Etimek) Tatlısı Tarifi Yapılışı Gerekli Malzemeler

Peksimet(Etimek) Tatlısı için gerekli malzemeler;
Tabanı için;
6-8 adet tuzsuz peksimet(etimek)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
Muhallebisi için;
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
Üst krema ve süsleme için;
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt(1 bardaktan, bardağın çeyreği kadar az olabilir)
150 gram dövülmüş ceviz içi
Hazırlanışı ve Yapılışı:
Isıya dayanıklı bir dikdörtgen tepsiye etimeklerimizi diziyoruz. Bir tavada …

Oktay Usta Hatay Künefesi Tarifi,Nasıl Hazırlanır?,Nasıl Yapılır, Hangi Malzemeler Gereklidir?

Meşhur Hatay Künefesini birde Oktay Usta’nın tarifi ile denemek istermisiniz;
İşte Gerekli Olan Malzemeler :
500 Gram Tel Kadayıf
500 Gram Taze Künefe Peyniri
3 Çorba Kaşığı Tereyağı
Şerbeti İçin:
3 Su Bardağı Toz Şeker
3 Su Bardağı Su
1 Dilim Limon
Üzeri İçin:
Toz Yeşil Fıstık
Nasıl Hazırlanır,Yapılışı ve Tarifi:
Kadayıfı doğrayıp tereyağını eritip üzerine dökün ve ellerinizle havalandırın. Tepsiyi tereyağıyla iyice …

Oktay Usta Ev Yapımı Baklava Tarifi

Bayramlarda, özel davet ve günleriniz için baklava açmak Oktay Usta’nın tarifi ile daha kolay.
Malzemeler :
* 2 adet yumurta
* 1 çay bardağı süt
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* 2 çorba kaşığı sirke
* 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
…

Oktay Usta Revani Tatlısı Tarifi

Oktay Usta’dan ağzınıza layık Revani tarifleri;
Tarif 1
Gerekli Malzemeler:
2 Su Baradağı Söke Un
2 Su Bardağı Erimiş Tereyağı
2 Su Bardağı Su
1 Su Bardağı Pekmez
1 Çay Bardağı Süt
Üzeri İçin:
Ceviz İçi
Yapılışı:
Eritilmiş tereyağını, suyu ve sütü tencereye koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra unu da ekleyin ve karıştırmaya devam ederek biraz daha kaynatın. Ardından pekmezi de ekleyin ve kıvamı koyulaşana …

Kandil Lokması Tarifi

Oktay Usta‘dan kandillerde ağzımızı tatlandırmamız için Kandil Lokması Tarifi:
Kandil Lokması tatlısı için gerekli malzemeler:
4 Su Bardağı Söke Un
Yarım Paket Yaşmaya
1 Çorba Kaşığı Yumuşak Margarin
1 Yumurta
2 Çorba Kaşığı Toz Şeker
Üzerine serpmek için:
Pudra Şekeri
Nasıl hazırlıyoruz?
Unun ortasına mayayı koyup kenarlarına şekeri serpin. Yarım su bardağı sıcak suyla ortasını bulayın. Üzerini unla kapatarak bir süre mayalanmaya bırakın. Hafif su dökerek …

Prof. Dr. Ahmet Maranki’nin Kozmik Ayva Tatlısı Tarifi

Kozmik Ayva Tatlısı
Malzemeler:
4 adet ayva
3 adet ekşi elma
1 adet armut
8 adet karanfil
400 gram pekmez
Hazırlanışı:
Ayvaları ortadan keserek çekirdeklerini çıkardıktan sonra çekirdekleri ile beraber haşlayın. Ayva tatlısını renklendirmek için hibiskus çiçeğini kullanın.
Ayvaların ortasına koymak için elmalarla armudu rendeleyip pekmezi ekleyin. üstüne hibiskus çiçeğini koyarak fırına atın.
Afiyet Olsun..

Höşmerim Tarifi

Höşmerim Tatlısının Tarihi
Balıkesir’in Havran ilçesinde 500 yılı aşkın bir süredir farklı bir usulle hazırlanan sarı renkli bir tatlıdır.
İlk höşmerim üretimini Orta Asyadan göçler yolu ile gelen Anadolu Yörüklerinin yaptığı bilinmektedir ancak bu tatlının isminin ‘Peynir Tatlısı’ olarak halk arasında bilindiğidir.
Havran’da ise Osmanlının ilk dönemine uzanan bu tatlıya “Hoşmerim” isminin verilmesi farklı bir hikâyedir.Höşmerime Osmanlı döneminden gelen bir isim konulmuş.Osmanlı …